El Algarrobo (Ceratonia siliqua), árbol grande perennifolio, dioico (tiene individuos machos y hembras), de hasta 10 m de altura. Árbol característico del Mediterráneo.

Las flores aparecen en verano y principio del otoño, cuando maduran los frutos del año anterior. Legumbres de hasta 20 cm, de color chocolate cuando están maduras.

Es muy cultivado en la Península ibérica por las algarrobas, que se usan como alimento del ganado y consumo humano en épocas de penuria; valioso árbol de sombra en zonas de poca pluviosidad.

Requiera una exposición a pleno sol. Sumamente rústico en climas cálidos y secos.

Soporta bien la sequía pero no el frío, por lo que se instala preferentemente en zonas bajas y resguardadas.