Carya Illinoinensis, árbol caducifolio y monoico (ambos sexos en la misma planta) que puede llegar a más de 40 m de altura.

Hojas estrechas suaves y ligeramente alargadas.

Resiste bien temperaturas bajas por debajo de 0 º C. Esto le permite hacer una buena diferenciación floral a fin de poder tener un buen cuajado de la floración a la llegada de la primavera.

Necesita temperaturas cálidas en verano para optimizar la maduración del fruto.

Aunque tolera bien todo tipo de suelos, incluso los muy arcillosos, necesita suelos profundos, frescos y poco alcalinos.

Requiere riegos semanales, con aguas buenas y exentas de sales aunque tolera una salinidad media.

Nuez lisa, de color marrón y forma ovoide. La semilla es bilobulada (tiene 2 lóbulos) con tres surcos longitudinales en cada lóbulo. Miden de largo, entre 3,5 cm las variedades más pequeñas y 5-7 cm las más grandes.

La maduración del fruto,desde primeros de Noviembre hasta mediados de Diciembre, dependiendo de las temperaturas de la zona.

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