El Acebuche, es un árbol de copa redondeada y densa. Altura hasta 10 m, de gran longevidad y lento crecimiento.

Las hojas son de forma lanceolada, recias y correosas, con bordes ondulados a veces y extremo con punta pinchuda. El haz es de color verde mate o grisáceo y el envés blanquecino. Las flores, en racimos, son blancas. Produce pequeñas aceitunas (las acebuchinas).

Usado como patrón para todas las variedades de olivo cultivado y como ornamental por su bajo o nulo mantenimiento.

Prefiere los suelos ricos y calizos.